Heisei Brewing【新潟県長岡市】 ◼️長岡煮干しラーメン　Dasi Belgian Ale 今回、出汁エール製造の先駆である東京都昭島市のイサナブルーイングさんとのコラボレーション醸造にて、強くリスペクトする代表の千田さんが手がけられた 「ZebraUdonDashiAleType-S　讃岐うどん出汁エール」をレシピのお手本にし、長岡生姜醤油ラーメンビールに続く二弾目となる、ラーメン出汁エールを作りました。 仕込みには二日間をかけ、醸造設備にてカタクチイワシの煮干、日高昆布、鶏節、鯖節から、丁寧にひと晩の時間をかけ、出汁を引きました。 千田さんが提唱される、お出汁と胡椒のようなスパイシーさのあるベルジャン酵母との相性の良さ、バランス感にとても優れたフレーバーに仕上がっています！ (リリースノート) 新潟県の5大ラーメンのひとつ、生姜醤油ラーメンに代表される長岡のラーメンを支える昆布や煮干出汁に焦点をあて、出汁を柱にしたベルジャンエールです。 出汁エールの先駆である、東京都昭島市のイサナブルーイングのZebraUdonDashiAleType-Sの讃岐うどん出汁エールをリスペクトし、代表の千田さんより強いインスパイアを受け、 レシピ制作から仕込にいたるまで、多大にお力を借りました。100％新潟県産の大豆と小麦を使用した天然醸造の「郷土の実り」をカエシに使い、全て国内産の昆布、かたくちいわし煮干、 さば、鶏など魚と動物系出汁を合わせ、ラーメンスープを仕込むように時間をかけて仕込みました。 ビアスタイル　Belgian Ale / ベルジャンエール アルコール度数：5.0％ IBU：7